szit

Ez az oldal csak olvasható. Megtekintheted a forrását, de nem változtathatod meg. Ha úgy gondolod, hogy ez helytelen, kérdezd az Adminisztrátorokat!
[[:recept|< Recept]]

====== Gluténmentes ======

  * **Szerző:** Sallai András
  * Copyright (c) 2023, Sallai András
  * Licenc: [[https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/|CC BY-SA 4.0]]
  * Web: https://szit.hu

===== Bevezetés =====

Az alábbi receptekben több helyen is előfordul a zabpehely. Vegyük figyelembe, hogy 
a zabpehely darálva nagyon magas glikémiás indexel rendelkezik. Nagyobb mint a fehér kenyér.
===== Káposztás tócsni =====

Hozzávalók:
  * 1 fél káposzta
  * 4 tojás
  * ~ 3-5 evőkanál liszt: Rizsliszt, Barbara liszt, Schar B Mixliszt. 
  * útifűmaghéj
  * 1 hagyma
  * kevés kakukkfű
  * só
  * bors
  * olívaolaj a sütéshez

Elkészítés:

A káposztát apróra vágom. Hozzáteszem a tojást. Aprítom mixerbottal vagy aprítóval.

Hozzáadom a hagymát, a kevés kakukkfűvet a keverékhez, végül a liszteket.

Kicsit megolajazom a sütőedényt. Egy evőkanálnyi keveréket a forró edényre teszek és szét lapítom.
Teszek bele még 3 kanállal ha elfér. Barnára sütöm, majd megfordítom és a másik oldalát is barnára sütöm.

Mártásnak: joghurt borssal, sóval, fokhagymával és kaporral ízesíthető.

Eredeti recept nem gluténmentesen: https://www.youtube.com/watch?v=1GXrvlysHwM

===== Sváb körözött =====

==== Hozzávalók ====

  * 4 tojás
  * 25 dkg túró (tehén vagy juh)
  * 20 dkg vaj
  * 1/2 kk őrölt fűszerkömény
  * 1 kk paprika
  * 1/2 póréhagyma
  * 1 tk mustár

==== Elkészítés ====

A tojást keményre főzzük, majd tojás szeletelővel hosszában és keresztbe vágjuk.

A póréhagymát apróra vágjuk. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a köményt, a paprikát, a mustárt és a póréhagymát.

Beletesszük a juhtúrót a tojást, majd elkeverjük.

===== Ricottás sajtos pogácsa =====

==== Hozzávalók ====

  * 30 dkg Schär MIX B lisztkeverék
  * 2 g cukor
  * 10 g útifűmaghéj
  * 7 g porélesztő
  * 5 g só
  * 25 dkg ricotta
  * 100 g tejföl
  * 60 g tej
  * 1 db tojás

==== Kenéshez ====
  * 100 g natúr vajkrém
  * 180 g reszelt sajt - rétegenként 60 g

==== Tetejére ====
  * 1 db felvert tojás

==== Elkészítés ====

A lisztet, a cukrot, az útifűmaghéjat összekeverem sóval és az élesztővel.
Hozzáteszem a ricottát, tejfölt, tojást és a tejet.
Összegyúrom.

Olajjal átkenem, elteszem 30 percre.

A megkelt tésztát, kinyújtom négyszögre. Lekenem a vajkrém felével, a sajt 
harmadát reszelve ráteszem. Két oldalról középre hajtom a tésztát.
Újból lekenem vajkrémmel és a sajt harmad részét reszelve.

Újra összehajtom, majd kinyújtom 1,5-2 cm vastagra. Csíkozom a
tetejét, felvert tojással lekenem, a maradék reszelt sajtot 
rászórom.

Szaggatom. A pogácsákat sütőpapírra teszem tepsibe. 30 percig
kelesztem. 180 fokos sütőben 15-20 percig kell sütni. 
Régi sütőben 30-35 perc.

===== Padlizsán serpenyőben =====

==== Hozzávalók ====

  * 2 padlizsán
  * 1 lila hagyma
  * 3 tojás
  * kevés reszelt sajt
  * só
  * bors
  * 3 ek Schär MIX B lisztkeverék
  * 1 ek útifűmaghéj
  * olívaolaj

==== Elkészítés ====

A padlizsánt megmosom, levágom a végét, a héját meghagyom.
Négyfelé vágom majd nagyobb lyukon lereszelem. Megsózom, elkeverem, 
félreteszem, hogy levet eresszen, egy szűrőben.

A hagymát apróra vágom, majd olíva olajon 2-3 percig sütöm. 
1/2 paprikát apróra vágok, majd a hagymához adom, még néhány
percig sütöm. Sóval borssal ízesítem. Keverés után még 15 percre
félre teszem gyenge tűzön. 

A padlizsánt kinyomkodom a szűrőn, majd egy másik edénybe teszem.
Hozzáadom a 3 tojást az lisztet és az útifűmaghéjat. 
Sózom, borsozom ízlés szerint. 

Lereszelem a sajtot. 

Egy serpenyőbe pici olívaolajat teszek, kikenem vele, majd
a padlizsán felét beleteszem. A padlizsánra teszem a hagymás
paprikát, majd megszórom reszelt sajttal. Egyenletesen telítem.

A sajtra teszem a maradék tojásos padlizsánt. Elegyengetem.
Legyen mindenhol egyenletesen terítve. Letakarom és gyenge
tűzön megsütöm az alját. Óvatosan egy fakanállal alánézhetek, ha szükséges.

Fordítás: Megolajozok egy lapostányért vékonyan, majd beleteszem a serpenyőbe.
A tányért fogva megfordítom a serpenyőt. A tányérról visszacsúsztatom a 
a serpenyőbe a padlizsánt, majd a másik oldalát is megsütöm.

===== Krumplis cukkini tojással =====

{{:recept:krumplis_cukkini_tojassal.png?400|}}
==== Hozzávalók ====

  * 2 kisebb cukkini
  * 3 krumpli
  * 180 g Schär MIX B lisztkeverék
  * 1 ek űtifűmaghéj
  * 1 csésze tej
  * 5 tojás
  * 1-2 db újhagyma
  * kevés petrezselyem levél
  * 3 ek olívaolaj
  * 1 csapott kanál só

==== Elkészítés ====

A cukkinit egészben -- héjjal együtt -- és burgonyát meghámozva lereszeljük. Kifacsarjuk, a levétől külön tálba tesszük. 

Feltörjük tojásokat, hozzáadom a cukkinihez és a burgonyához, jól elkeverem. A petrezselyem levelet és a hagymát apróra vágom, és hozzáadom a keverékhez. Beleteszem a sót, az olívaolajat a tejet és a lisztet, majd újra jól elkeverem.

Serpenyőbe teszem 3-4 részletben, mindkét oldalát sütöm 3 percig.


==== Megjegyzés ====

3 vagy 4 sütés jön ki, mennyiségtől függően, esetleg hagyhatjuk vékonyabbra akkor ennél több is kijöhet. Mandulatej is használható, vagy ízlés szerint elhagyható. Petrezselyem helyett, snidling is használható, vagy pluszban hozzáadható. A "tészta" megfordításához egy nagyobb lapos kanál használható.

Egyszer elfelejtettem az útifűmag héjat beletenni, szét is szakad a tészta, fordításkor.
===== Banánmisu =====
==== Leírás ====

Tulajdonképpen hamis tiramisuról van szó. Ebben receptben ugyan nem szerepel, de
a tehetünk bele 1 tojást is szét választva sárgájára és fehérjére. A sárgáját a
a kakaós krémhez adjuk a fehérjét felverjük és a joghurthoz keverjük.

Az aljára tehetnénk babapiskótát is. Az üzletekben lehet kapni gluténmentes
babapiskótát. A babapiskótát kávéban gyorsan megforgatjuk az eredeti recept 
szerint és erre teszünk krémet, majd újra babapiskóta és megint krém. 
A babapiskótás változatot 1 éjszakára a hűtőben tároljuk.
A kávé helyett használhatunk kakaót normál tejjel vagy növényi tejjel, esetleg
langyos vízben elkeverve a kakaóport.

A krém alá tehetünk tört diót.
==== Hozzávalók ====

  * 160 g zabpehely
  * 2 banán
  * 2 kanál méz
  * 1 ev kakaó
  * 2 ek rum vagy rumaroma

Ízlés szerint 1 ek kávé, lefőzve.

  * 100 g joghurt
  * 100 g mascarpone vagy más krémsajt

==== Elkészítés ====

A zabpelyhet ledarálom, például kávédarálóval. A banánt villával vagy aprítóval vagy turmixal pépessé teszem, majd hozzáadom a zabpehelyhez, elkeverem. Ha adunk hozzá kávét, azt is hozzáadjuk. Hozzáadom a rumot is, elkeverem. A végleges edénye öntöm.

A joghurtot és a krémsajtot jól elkeverem. Az eddigiek tetejére teszem, finoman elkenem. A tetejét kis szűrőn keresztül meghintem kakaóval. 

===== Almamisu =====
==== Leírás ====

Az előző recepthez hasonlóan ez is egy hamis tiramisu. Adhatunk hozzá
tojást és/vagy babapiskótát. Kávé nélkül is nagyon jó.

Mascarpone is keverhető a joghurthoz, ízlés szerint, de nélküle is nagyon jó.


==== Hozzávalók ====

  * 160 g zabpehely
  * 3 alma
  * 2 kanál méz
  * 1 ev kakaó
  * 2 ek rum vagy rumaroma
  * 1 tk chia mag

Ízlés szerint 1 ek kávé, lefőzve. Ha kávét adunk adunk hozzá 2 alma is elég.

  * 250 g joghurt


==== Elkészítés ====

A zabpelyhet ledarálom, például kávédarálóval. 
A almát turmixal pépesítem, hozzáadom mézet, elkeverem, 
majd hozzáadom a zabpehelyhez, elkeverem. 
Ha adunk hozzá kávét, azt is hozzáadjuk. 
Hozzáadom a rumot is, elkeverem. A végleges edénybe öntöm.

A joghurtot krém tetejére teszem, vékonyan elkenem. Nem szükséges felhasználni az 
összes joghurtot. 1 órára a hűtőbe tesszük. A tetejét meghintem kakaóval.



===== Tejfölös gombapörkölt =====

==== Hozzávalók ====

  * 500 g friss gomba
  * 1 db vöröshagyma
  * 2 gerezd fokhagyma
  * 2 ek valamilyen zsír vagy olaj
  * 2 ek Schär MIX B lisztkeverék
  * 2 ek pirospaprika
  * 2 dl víz
  * 1 dl tejföl
  * só
  * bors
  * snidling

==== Elkészítés ====

Megtisztítom a gombát. Apróra vágom a vöröshagymát, és nagyon apróra a 
fokhagymát. 

A zsíron a vöröshagymát pirítani kezdem. Néhány perc után,
hozzáadom a fokhagymát és még néhány percig pirítom.

Hozzáadom a gombát, és addig pirítom, amíg a gomba összeesik. 
Hozzáadom a sót, lisztet a paprikát és a vizet. 20-30 percig főzöm.

Ha elkészült levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a tejfölt, a borsot és
a snidlinget. 

===== Almás, sárgarépás cékla csirkemellel =====


==== Hozzávalók ====

  * 4 db cékla; ~ 1 kg
  * 2 db sárgarépa
  * 2 db alma
  * 5 ek olívaolaj
  * só
  * bors
  * bazsalikom
  * oregánó

  * balzsamecet


  * 50 dkg csirkemell
  * olívaolaj
  * só
  * bors


==== Elkészítés ====

A sárgarépát megtisztítom, majd karikákra vágom. A céklát a sárgarépához
hasonló nagyságúra vágom. Az almákat héjastól 8-12 felé vágom, a magos
részt eltávolítva.

Egy tepsibe teszem az olívaolajat, sózom, borsozom, adok hozzá 
bazsalikomot és oregánót. 

1 óráig sütöm. 

Sütés után, balzsamecetet öntök rá.


A húst megmosom, hosszú szeletekre vágom. 
Egy nagyobb serpenyőbe olívaolajat teszek, bele húst. 
Letakarom, és időnként kevergetve sütöm. 

Ha már fehér a hús sózom, borsozom. 

Ha a hús saját leve elpárolgott és kicsit megpirult kész.