Recept

Levesek

Rántott leves

Hozzávalók

Elkészítés

Rántást készítek: Egy kb. 2 literes edényben az olajat összekeverem a liszttel, a tűzön addig kevergetem, amíg kicsit sötétebb színe nem lesz. A rántásba beleteszem a köménymagot, 1-2 percig pirítom. Az edényt hidegvízzel felengedem. Vigyázzunk, amikor felfort kifuthat, gyengébb tűzön folytassuk. Tegyük bele a hagymát. 10 pecig főzzük. Tegyük bele a paprikát, majd még 5 percig főzzük. Pirítssuk meg a szárazkenyeret.
A pirított szárazkenyeret külön tálaljuk.












Egyéb ételek





Palacsinta

Hozzávalók

Elkészítés

A hozzávalókból tésztát keverünk, majd vékony palacsintákat sütünk belőle.





Mustár készítése

Hozzávalók

Elkészítés

A mustárlisztet, a fehérbort és az ecetet összekeverem és 2 órát állni hagyom. Hozzáadjuk a fahéjat, szegfűszeget, sót, fokhagymát és a mézet. Ügyeljünk arra, hogy a végeredmény jól kenhető pép legyen. Összekeverjük és üvegekbe tesszük. A fehérmustár magja önmagában jó tartósítószer, így nem szükséges egyéb tartosító.





Majonéz

Hozzávalók

Elkészítés

Összedolgozzuk a tojás sárgáját és a mustárt. Ezek után beledolgozzuk az olajat is. Ha kézzel csinálom az tojásosmustár kevergetése mellett, az olajat belecsepegtetem. Hozzáadjuk a sót, citromlevet, borsot és a mustárt, majd simára keverjük.





Fánk

Hozzávalók

Elkészítés

Az alapanyagokat tésztává gyúrom, maj egy kerek pohárral kiszaggatom. A közepébe fakanállal egy lyukat készítünk. Forró olajon kisütjük.

Fánk

Izesétéshez hozzávalók

Elkészítés

A narancsot feldrabolom, és összturmixolom a mézzel. Ha zselatin is teszünk bele kicsit sűrűbb lesz a és kenhető.

Fánk feltéttel



Töltött uborka

Hozzávalók

Elkészítés

A hagymát apróra felvágom. A tojást keményre főzzük, majd apró kockára vágjuk. Az uborkát meghámozzuk (Ízlés szerint ez elmaradhat). Kimélyítjtük, majd 10 cm-es hosszúra felvágjuk. A halról leünjtük az olajat, ha nem aprított, akkor felvágjuk, majd citromlevet csepegteünk rájuk. A tojást, a mézet, a mustárt, a hagymát és a halat összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük, majd megtöltjük vele az uborka darabokat.





Sárgarépa-saláta

Hozzávalók

Elkészítés

Lereszeljük a megtisztított sárgarépát és az almát (az alma ízlés szerint lehet hámozatlan). Apróra vágom a hagymát, majd összekverem a mézzel, tejszínnel, az olajjal, sárgarépával és az almával.





Kovász

Hozzávalók

Elkészítés

Ha most készítjük először a kovászt a kenyérsütéshez, egy héttel előbb el kell kezdeni készíteni. Veszek egy nagyobb "befőztes" üveget. Beleteszek 4 evőkanál lisztet, 4 evőkanál melegvízet (legyen tejföl sűrűségű a keverék), és 1 evőkanál mézet. Meleg helyen (kb. 23 fokon) tartom 3 napig, egy konyharuhával letakarva. A harmadik napon etetni kell a kovászt. Adok hozzá megint 4 evőkanál lisztet és 4 evőkanál meleg vízet (maradjon tejföl sűrűségű anyag), ez az etetés. 2 nap múlva megint megetetem, a mennyiség lehet azonos. Ezek után még egy napot várok és megint etetek és akár használhatom is. Ha a kovász elkészült, lezárhatjuk a tetejét és hűtőben is tárolható. A kenyér tésztájából mindig vissza szoktuk pótolni a kivett részt, ha ez kevés akkor etetjük.





Kovászos kenyér

Hozzávlalók

Elkészítés

Ez a kenyér nem tartalmaz cukrot, élesztőt. Az élesztőt helyettesíti a kovász, a cukrot a méz. Vegyük elő a kovászt, majd vegyünk ki belőle kb. 12 dkg-ot. Az alapszabály szerint a kenyér 30%-át alkotja a kovász, ettől el lehet térni. Fontos, hogy a kovász hiányzó részét vissza kell pótolni a kenyértésztából.

A kovászt keverjük össze 40 dkg liszttel és a meleg vízzel. Jól keverjük össze, nem baj ha tejfölszerű anyag, egyenlőre még nem gyúrjuk. Ha összekevertük tegyük félre meleg helyre 8 órára, hagyjuk megkelni. (A kovásszal lassan megy a kellesztés.)

8 óra múlva vegyünk ki 12 dkg részt a tésztából és tegyük vissza a kovászba, keverjük meg. A tésztához adjuk hozzá maradék liszt nagy részét, kb. 55 dkg, a maradék 5 dkg-ot tartsuk meg lisztezéshez. Tegyük bele a sót. Keverjünk bele még annyi vizet amennyit felvesz, majd kezdjük el gyúrni. Gyúrás közben folyamatosan lisztezzük a maradék liszttel a gyúrófelületet, hogy ne ragadjon. 10 percig dagasztom.

Ez után tetszés szerinti formára és darabokra szedem szét. Egyéb ötlet híján szakítsuk ketté a tésztát és alakítsunk belőle két kerek és lapos tésztadarabot. Hagyjuk megkelni újból.

Újabb 8 órát hagyjuk kelni. (az első sütésnél én itt csak 2 órát vártam.) Melegítsük elő a sütőt. Lisztezzük ki az edényt amiben ki akarjuk sütni a kenyeret (nekem ez két jénai tál). Tegyük a sütőbe, közepes teljesítménnyel kb. 60 percet süssük.





Csalánfőzelék

Hozzávalók

Elkészítés

Szedjünk kb. annyi csalánt ami a főzőedényünket apróra vágás után nagyjából félig megtölti. Mossuk meg, majd vágjuk (vagy turmixoljuk) apróra a csalánt. Ügyeljünk arra, hogy minél apróbb legyen! Egy nagyobb edényben pirítsuk meg olajon. Reszeljünk bele néhány gerezd fokhagymát, tegyük bele a zsemlemorzsát. Folyamatosan kevergessük. Kis pirítás után adjunk hozzá vizet és/vagy tejet, amennyitől jól keverhető lesz. 2 dl tejfölt keverjünk egy edényben liszttel. Adjuk hozzá a csalánhoz. Ízlés szerint sózzuk meg. Kevergessük még néhány percig. A habaráshoz tejföl helyet használhatunk kefirt vagy tejszínt. Tejszín esetén fokhagyma lehet kevesebb.









Finom de egészségtelen

Az eddigi recepteknél arra törekedtünk, hogy teljeskiörlésű lisztből, cukormentesen, élesztő nélkül készüljenek. A most következő receptek, normál liszt, esetleg cukor és élesztő hozzáadásával készülnek. Ezek nem egészségesek (bár ez relatív), hanem finomak. :) Azt mondják: "Amit eszel azzá leszel". Szerintem: Amit gondolsz azzá leszel.



Lángos

Hozzávalók 9 darab lángoshoz

Elkészítés

A burgonyát hámozás után lereszeljük egy nagyobb lyuku reszelőn. Feltesszük főni sósvízben. Ha megpuhult a vízet nem öntjük le, azzal együtt hagyjuk hülni amíg langyos nem lesz. A burgonyához adott víz mennyisége szabályozza, hogy milyen állaga lesz a tésztának. A lisztet beletesszük egy tálba, egy kevés sót teszek bele. Beleteszem a cukrot. Belemorzsolom az élesztőt. A burgonyát és a vízet ráöntöm, majd félreteszem, hogy az élesztő felfusson.

Ha az élesztő megkellt az egészet összedolgozzuk. Ha a tészta túl kemény akkor teszünk, hozzá még egy kis langyosvízet. A tésztát félóráig kellni hagyjuk meleg helyen. Fél óra után jól átdolgozzuk, majd 10 percig pihenni hagyjuk, ezt még kétszer megismételjük.Szagatjuk és forró olajban kisütjük.

Fokhagyma a lángoshoz

A fokhagymát aprólyuku reszelőn lereszelem, majd olajba teszem állni.





Tócsni (lepcsánk, lepcsánka, röszti)

Hozzávalók

Elkészítése

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük. Hozzáadom a két tojást, sót, borst és a lisztet, majd összekeverem. Izlés szerint szokás még hozzáadni reszelt vöröshagymát és/vagy fokhagymát. A forró olajban egy evőkanállal teszünk, majd laposra szétnyomkodjuk. Aranybarnára sütjük és szalvétára kiszedjük.





Dödölle (Ganca)

Hozzávalók

Elkészítés

A megtisztított burgonyát kockára vágjuk és anyi sós vízben főzzük amenyi éppen ellepi kb. 20 percig. A hagymát apróra vágom és olajon megpirítom. A megfőtt burgonyát a levében összetöröm. Kis tűzön apránként hozzáadom a lisztet, folyamatos kevergetés mellett, vigyázva ne égjen le. Néhány perc után egy olajos kanállal a hagymás olajba szaggatom a burgonyás lisztet. A hagymás olajban megpirítjuk és forrón tálaljuk.

Irodalom:
http://hu.wikibooks.org






Keresem

Van egy étel aminek keresem a receptjét. Nagymamám sokszor csinált ilyet, de sajnos a recept nem maradt meg. Azt hiszem, főt burgonyával és lisztel készült. Másik jelegzetessége, hogy nem olajban sül, hanem fém lapon (régen tűzhelyen /sparheten/) Itt egy kép róla:

Ha van ötleted, mi a neve, hogyan kell elkészíten kérlek írj egy emailt az alábbi címre:

sallaiandras1_kukac_gmail_pont_com

A _kukac_ és _pont_ részek csak a spam küldők elkerülését szolgálják. Kérlek javítsd.

Megjegyzés:
A kép eredeti helye fölött tócsni van írva, de ez nem az!

Esetleg valamilyen lángos?
Most kérdetem a hugom. Ennek a neve "Krumpli lángos", de mégsem azonos a fenti olajban sült lángossal.